มรสเจงกิสข่านที่ฮาโกดาเตะ： 3 ร้านอาหารอร่อยที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน

ที่มาของภาพ: เว็บไซต์กระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมง

〔อัปเดต: กันยายน พ.ศ. 2568〕

 “เจงกิสข่าน” เป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของฮอกไกโด ซึ่งไม่ว่าจะเป็นช่วงชมดอกไม้ในฤดูใบไม้ผลิหรือช่วงปิ้งย่างบาร์บีคิวในฤดูร้อนก็ตาม ก็สามารถเพลิดเพลินกับเมนูนี้ได้เสมอ และในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เจงกิสข่านได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในหมู่นักท่องเที่ยวเช่นกัน หากคุณมีโอกาสไปเที่ยวเมืองฮาโกดาเตะ อย่าลืมลิ้มลองอาหารท้องถิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาคทางเหนือแห่งนี้ ในครั้งนี้เราจะขอแนะนำ 3 ร้านอาหารชื่อดังในเมืองฮาโกดาเตะที่คุณสามารถไปสัมผัสรสชาติแสนอร่อยของเจงกิสข่านได้

เจงกิสข่าน คืออะไร?

ที่มาของภาพ: เว็บไซต์กระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมง

เจงกิสข่านเป็นอาหารที่นำวัตถุดิบต่างๆ เช่น เนื้อแกะ ถั่วงอก พริกหวาน แครอท และฟักทองหั่นบางๆ มาย่างบนกระทะเหล็กร้อนแบบพิเศษที่มีส่วนตรงกลางนูนขึ้นมา อีกทั้งยังเป็นอาหารพื้นเมืองของฮอกไกโดที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบของคนท้องถิ่นมาอย่างยาวนาน

ที่มาของเจงกิสข่าน

ที่มาของภาพ:：Photo AC

ในประเทศญี่ปุ่นช่วงยุคไทโช (ปีค.ศ. 1912-1926) เนื่องจากการเกิดสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง ทำให้การนำเข้าขนแกะจากต่างประเทศเป็นเรื่องที่ยากลำบาก รัฐบาลจึงมีนโยบายให้จัดตั้งฟาร์มเลี้ยงแกะขึ้นในฮอกไกโดเพื่อผลิตขนแกะสำหรับเครื่องแบบทหาร หลังสงครามโลกครั้งที่สอง ความต้องการเสื้อผ้าที่ทำจากขนแกะก็เพิ่มมากขึ้นทั่วประเทศญี่ปุ่น แต่ด้วยการนำเข้าขนแกะและเส้นใยสังเคราะห์ที่แพร่หลาย ทำให้บทบาทของแกะที่เลี้ยงในฮอกไกโดจึงเปลี่ยนจากการผลิตขนแกะมาเป็นการผลิตเนื้อแกะแทน และส่งผลให้การบริโภคเนื้อแกะแพร่หลายมากขึ้น

สำหรับที่มาของชื่อ “เจงกิสข่าน” นั้นมีทฤษฎีรับรองที่หลากหลาย หนึ่งในนั้นคือทฤษฎีที่มีความเชื่อว่าชื่อนี้ตั้งตามจักรพรรดิเจงกิสข่าน (เตมูจิน) แห่งจักรวรรดิมองโกเลีย ถึงแม้ว่าเจงกิสข่านจะไม่มีความเกี่ยวข้องโดยตรงกับอาหารมองโกเลียก็ตาม อีกหนึ่งทฤษฎีระบุว่า เจงกิสข่านเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมหลังช่วงสงครามโดยมีเป้าหมายเพื่อส่งเสริมการบริโภคเนื้อแกะ และมีการพัฒนาสูตรโดยอ้างอิงจากอาหารจีนข่าวหยางโร่ว (เนื้อแกะย่าง) ในช่วงต้นยุคโชวะเพื่อให้คนญี่ปุ่นที่ยังไม่คุ้นเคยกับกลิ่นเฉพาะตัวของเนื้อแกะสามารถรับประทานเจงกิสข่านได้ง่ายยึ่งขึ้น

วิธีรับประทานเจงกิสข่าน

หม้อเจงกิสข่านแบบพิเศษ

ที่มาของภาพ : Photo AC

ในการทำเจงกิสข่าน จะใช้เตาหม้อเหล็กแบบพิเศษที่มีลักษณะเป็นโดมตรงกลางยกนูนขึ้นและมีร่องรอบๆ ขอบหม้อ โดยผักต่างๆ เช่น ถั่วงอก พริกหวาน และฟักทองหั่นบาง จะถูกวางไว้ที่ร่องรอบขอบหม้อ ส่วนเนื้อแกะจะถูกวางบนส่วนของหม้อตรงกลางที่นูนขึ้นเพื่อย่าง เมื่อเนื้อแกะถูกย่างแล้วไขมันและน้ำจากเนื้อแกะย่างจะไหลลงไปยังร่องรอบขอบหม้อ ทำให้ผักที่วางอยู่ในร่องได้ซึมซับรสชาติและทำให้มีความอร่อยมากยิ่งขึ้น!

สองวิธีในการรับประทานเจงกิสข่าน

เจงกิสข่านในฮอกไกโดมีเนื้อแกะอยู่สองประเภท ได้แก่ เนื้อแกะดิบและเนื้อแกะปรุงรส ซึ่งทั้งสองประเภทมีวิธีในการรับประทานที่แตกต่างกันดังนี้:

① เนื้อแกะดิบ: เมื่อย่างเสร็จแล้ว ให้นำไปจิ้มกับซอสสูตรพิเศษของแต่ละร้านก่อนรับประทาน

② เนื้อแกะปรุงรส: เป็นเนื้อแกะที่หมักไว้ล่วงหน้าด้วยซอสสูตรพิเศษ เมื่อนำมาย่างเสร็จแล้วสามารถรับประทานได้เลยทันที

*ทั้งสองแบบนี้ถือเป็นวิธีการรับประทานเจงกิสข่านแบบทั่วไป ทั้งนี้ การรับประทานเจงกิสข่านในฮอกไกโดก็มีความแตกต่างกันไปตามแต่ละพื้นที่อีกด้วยเช่นกัน โดยสำหรับในเมืองฮาโกดาเตะ วิธีที่แบบที่หนึ่งจะได้รับความนิยมมากกว่า

3 ร้านอาหารเจงกิสข่านยอดนิยมของฮาโกดาเตะ

ถ้ามาเที่ยวฮาโกดาเตะแล้ว อยากลองลิ้มรสชาติของเจงกิสข่านต้นตำรับแสนอร่อยดูสักครั้งหรือไม่? ครั้งนี้เราขอแนะนำร้านอาหารเจงกิสข่านที่ได้รับการคัดสรรมาอย่างดี 3 แห่ง ซึ่งตั้งอยู่ในย่านสถานีฮาโกดาเตะ ย่านโกเรียวคาคุ และย่านยูโนะคาวะออนเซ็น ให้คุณได้เพลิดเพลินและอิ่มอร่อยกับอาหารรสเลิศได้อย่างง่ายดายระหว่างทริปท่องเที่ยว!

ย่านสถานีฮาโกดาเตะ：ร้านซุมิบิเจงกิสข่าน อีตะยะ

ร้านซุมิบิเจงกิสข่าน อีตะยะ ตั้งอยู่ริมถนนรถรางที่เรียงรายไปด้วยร้านเก่าแก่ โดยใช้เวลาเดินประมาณ 4 นาทีจากสถานีโฮไรโจ ภายในร้านอาหารมีบรรยากาศย้อนยุคโชวะที่ยังคงความสะอาดเรียบร้อย และเนื่องจากมีจำนวนที่นั่งจำกัดและร้านมักจะเต็มอยู่เสมอจึงขอแนะนำให้จองล่วงหน้า ร้านแห่งนี้ใช้เนื้อแกะคุณภาพสูงจากออสเตรเลียที่คัดสรรมาอย่างดี ย่างบนเตาถ่านเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อแกะ และใช้ซอสสูตรพิเศษที่ทำจากสาหร่ายทะเลและขิงจากเมืองมินามิคายาเบะ ให้รสชาติมีความสดชื่นและน่ารับประทานเป็นอย่างยิ่ง โดยมีเมนูยอดนิยมอันดับหนึ่ง คือ เนื้อลูกแกะส่วนไหล่ย่างสด (子羊の肩ロース 生ラム) และนอกจากนี้ยังมีเนื้อส่วนหายาก อย่างเช่นหัวใจแกะและต่อมไทมัสแกะ ซึ่งเป็นเมนูขึ้นชื่อที่ดึงดูดนักชิมจากทั่วประเทศ

• ที่อยู่: 22-1 โฮไรโจ เมืองฮาโกดาเตะ จังหวัดฮอกไกโด
• การเดินทาง: เดินประมาณ 4 นาทีจากป้ายสถานีรถรางโฮไรโจ
• เวลาทำการ: 16:00 – 21:30 น. (รับออเดอร์สุดท้าย 21:00 น.)
• วันหยุด: ทุกวันพฤหัสบดี และวันพุธที่สามของทุกเดือน
• ติดต่อจองที่นั่ง: 0138-27-2929

ย่านโกเรียวคาคุ：ร้านเจงกิสข่าน เอจิน สาขาฮาโกดาเตะ

ร้านเจงกิสข่าน เอจิน สาขาฮาโกดาเตะ ตั้งอยู่ใกล้กับโกเรียวคาคุ โดยใช้เวลาเดินประมาณ 2 นาทีจากป้ายสถานีรถรางโกเรียวคาคุโคเอ็นมาเอะ ทำให้การเดินทางไปถึงร้านนี้สะดวกเป็นอย่างมาก ร้านแห่งนี้มีจุดเด่นคือใช้เตาหม้อเหล็กแบบพิเศษที่ทำขึ้นเองเพื่อใช้ย่างเจงกิสข่าน ซึ่งแตกต่างจากวิธีย่างเจงกิสข่านแบบทั่วไป โดยจะวางผักไว้ในบนส่วนของหม้อตรงกลางที่นูนขึ้น และวางเนื้อแกะไว้รอบๆ ขอบหม้อเพื่อให้ผักดูดซับน้ำมันจากเนื้อได้อย่างเต็มที่ อีกทั้งยังมีพนักงานที่จะช่วยย่างเนื้อให้คุณ (เฉพาะครั้งแรกเท่านั้น) เพื่อให้ผู้ที่รับประทานเจงกิสข่านเป็นครั้งแรกได้รู้สึกอุ่นใจและสามารถเพลิดเพลินกับอาหารได้

ทางร้านมีการคัดสรรเนื้อแกะสดจากออสเตรเลียอย่างพิถีพิถัน โดยเมนูของร้านจะมีทั้งแบบจานเดี่ยวและแบบบุฟเฟ่ต์ให้เลือก ภายในร้านอาหารมีสองชั้น ซึ่งมีทั้งที่นั่งแบบเคาน์เตอร์ แบบโต๊ะ และแบบห้องส่วนตัว เพื่อให้ลูกค้าได้สามาถเพลิดเพลินกับมื้ออาหารได้อย่างสะดวกสบาย ไม่ว่าจะมาคนเดียวหรือมาเป็นกลุ่มใหญ่ก็ตาม

*มีค่าบริการที่นั่งคนละ 300 เยน (รวมภาษี)

• ที่อยู่: 24-6 ฮงมาจิ เมืองฮาโกดาเตะ จังหวัดฮอกไกโด
• การเดินทาง: เดินประมาณ 2 นาทีจากป้ายสถานีรถรางโกเรียวคาคุโคเอ็นมาเอะ
• เวลาทำการ: 17:00 – 00:00 น. (รับออเดอร์สุดท้าย 23:30 น.)
• วันหยุด: ไม่แน่นอน
• ติดต่อจองที่นั่ง:การจองออนไลน์ (ภาษาญี่ปุ่น)
• เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ (ภาษาญี่ปุ่น)

ย่านยูโนกาวะออนเซ็น：ร้านเจงกิสข่าน เตมูจิน สาขายูกาวะ

ร้านเจงกิสข่าน เตมูจิน สาขายูกาวะ ตั้งอยู่ห่างจากป้ายสถานีรถรางยูโนกาวะออนเซ็นมาเอะประมาณ 2 นาทีโดยทางเดินเท้า และยังอยู่ใกล้กับสถานที่ท่องเที่ยวในบริเวณยูโนกาวะออนเซ็นอีกด้วย ร้านแห่งนี้ใช้การย่างบนเตาถ่านที่ทำให้รสชาติของเนื้อแกะมีความเข้มข้นมากยิ่งขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ร้านนี้เน้นใช้เนื้อแกะนำเข้าหายากสายพันธุซัฟโฟล์คที่เรียกว่า กังกุโระ ซึ่งมีกลิ่นเฉพาะของเนื้อแกะอ่อนกว่าเนื้อแกะทั่วไปและมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและเหนียวหนึบ ทำให้เป็นที่นิยมในหมู่นักชิมจากทั่วประเทศ

เมนูยอดนิยมอันดับหนึ่งของทางร้านแห่งนี้ คือ เนื้อแกะดิบกังกุโระ (เนื้อแกะซัฟโฟล์ค) และนอกจากนี้ยังมีส่วนเนื้อแกะที่หายาก เช่น ลิ้นแกะและตับแกะ ให้ได้ลิ้มลองในมื้อเดียวกัน อีกทั้งยังมีเมนูเนื้อวัวและเนื้อหมูให้เลือกอีกด้วย​

• ที่อยู่: 1-29-4 ยูกาวะมาจิ เมืองฮาโกดาเตะ จังหวัดฮอกไกโด
• การเดินทาง: เดินประมาณ 4 นาทีจากป้ายสถานีรถรางชิมินไคคังมาเอะ หรือเดินประมาณ 2 นาทีจากป้ายสถานีรถรางยูโนกาวะออนเซ็นมาเอะ
• เวลาทำการ: 17:00 – 23:00 น. (รับออเดอร์สุดท้าย 22:00 น.)
• วันหยุด: ทุกวันพฤหัสบดี
• ติดต่อจองที่นั่ง: 0138-57-1787
• เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ (ภาษาญี่ปุ่น)、INSTAGRAM

สรุป

ร้านอาหารเจงกิสข่านทั้งสามแห่งในเมืองฮาโกดาเตะที่แนะนำข้างต้นนี้ ล้วนตั้งอยู่ในย่านท่องเที่ยวที่เดินทางสะดวกสบาย และมีเนื้อแกะและซอสที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของตัวเองไปตามแต่ละร้าน ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมานี้ เนื้อแกะได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นในฐานะอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำและตอบโจทย์คนรักสุขภาพ ดังนั้นหากมีโอกาสเดินทางไปเมืองฮาโกดาเตะ อย่าลืมลองลิ้มรสเจงกิสข่านต้นตำรับดูสักครั้ง!

*กรุณาตรวจสอบข้อมูลเมนูและราคาล่าสุดจากทางร้านก่อนเข้ารับประทาน