ทัวร์สาเกท้องถิ่นฮาโกดาเตะ — เยี่ยมชมโรงกลั่นสาเกโรงกลั่นไวน์ และโรงเบียร์ทั้ง 5 แห่งที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ฮาโกดาเตะ เป็นเมืองท่าที่เปี่ยมไปด้วยบรรยากาศแปลกใหม่ ที่ไม่ได้มีดีแค่ความเพลิดเพลินกับทิวทัศน์ยามค่ำคืนอันงดงาม น้ำพุร้อน และอาหารทะเลสดเท่านั้น แต่ยังเต็มไปด้วยความภาคภูมิใจกับวัฒนธรรมเครื่องดื่มสุราที่หลากหลายอีกด้วย ไม่ว่าจะเป็นสาเกญี่ปุ่น ไวน์ หรือคราฟต์เบียร์ ล้วนสะท้อนถึงภูมิประเทศและสภาพอากาศเฉพาะของท้องถิ่นได้อย่างมีเอกลักษณ์

ประวัติศาสตร์การผลิตสาเกของฮอกไกโดนั้นนั้นค่อนข้างสั้นเมื่อเปรียบเทียบกับภูมิภาคฮอนชู การผลิตสาเกในฮอกไกโดเริ่มขึ้นเมื่อเข้าสู่ยุคสมัยเมจิ แต่เนื่องด้วยสภาพอากาศที่หนาวเย็น เงื่อนไขในการผลิตที่จำกัด และปริมาณผลผลิตข้าวสาเกที่มีน้อย จึงทำให้อุตสาหกรรมนี้ชะลอตัวลงในช่วงหนึ่ง อย่างไรก็ตามในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมานี้ ด้วยพัฒนาการด้านเทคโนโลยีการผลิตสาเก ประกอบกับการใช้สายพันธุ์ข้าวเฉพาะของฮอกไกโดและแหล่งน้ำอุดมสมบูรณ์ จึงได้นำไปสู่การผลิตสาเกคุณภาพสูงที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของภูมิภาคนี้ได้สำเร็จ

ไม่ใช่เพียงแค่สาเกญี่ปุ่นเท่านั้น แต่อุตสาหกรรมไวน์ของฮอกไกโดก็ยังได้มีการพัฒนาอย่างมั่นคงและต่อเนื่องมาตั้งแต่ช่วงกลางศตวรรษที่ 20 อีกด้วย รวมทั้งคุณภาพน้ำในท้องถิ่นที่เหมาะสมกับการผลิตคราฟต์เบียร์ ยังส่งเสริมให้พื้นที่รอบๆ ฮาโกดาเตะได้ถือกำเนิดโรงกลั่นไวน์และโรงเบียร์หลายแห่งที่ควรค่าแก่การไปเยี่ยมชม

สำหรับผู้ที่สนใจเครื่องดื่มสุรา หรืออยากสัมผัสถึงวัฒนธรรมอาหารของฮาโกดาเตะให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น ลองวางแผนทัวร์ลิ้มลองสาเกท้องถิ่นของฮาโกดาเตะดูสิ แล้วท่านจะได้พบกับเสน่ห์อีกด้านหนึ่งของเมืองนี้ผ่านทางรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อย่างแน่นอน! โรงกลั่นทั้ง 5 แห่งที่เราจะนำเสนอในครั้งนี้ล้วนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว  โดยท่านจะได้สามารถลิ้มลองและเพลิดเพลินกับวัฒนธรรมเครื่องดื่มสุราที่หลากหลายของฮาโกดาเตะภายในทริปเดียว

โรงกลั่นสาเก “โกเรียวโนะคุระ” ซึ่งที่ถือกำเนิดขึ้นในเมืองฮาโกดาเตะเป็นครั้งแรกในรอบครึ่งศตวรรษ

บริษัทคามิคาวะไทเซ็ตสึ เป็นบริษัทผลิตสาเกที่มีชื่อเสียงในฮอกไกโด โดยมี “โกเรียวโนะคุระ” ซึ่งตั้งอยู่ในฮาโกดาเตะเป็นโรงกลั่นแห่งที่สามของบริษัท โรงกลั่นแห่งนี้ได้เริ่มผลิตสาเกตั้งแต่ปี 2021 โดยใช้ข้าวสำหรับทำสาเกที่ปลูกในย่านคาเมโอะ เมืองฮาโกดาเตะ รวมถึงพันธุ์ข้าวสาเกที่ปลูกในฮอกไกโด ได้แก่ “ซุยเซย์” “กินฟู” และ “คิตาชิซึกุ” และใช้น้ำสำหรับการหมักเป็นน้ำอ่อนพิเศษจากลุ่มน้ำมัตสึคุระในท้องถิ่น นำไปสู่การผลิตสาเกคุณภาพสูงที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของฮาโกดาเตะด้วยวิธีการดั้งเดิมของการหมักโมโระมิ (หัวเชื้อสาเก) ทีละถังอย่างพิถีพิถัน โดยมีผลิตภัณฑ์สาเก “โกเรียว” ที่ได้รับรางวัลต่างๆ มากมายมาแล้วหลายครั้ง

“โกเรียวโนะคุระ” เป็นสถานที่ที่รวมโรงกลั่นสาเกและร้านค้าไว้ในที่เดียวกัน ซึ่งที่นี่ท่านไม่เพียงแต่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ต่างๆได้โดยตรงเท่านั้น แต่ยังสามารถเข้าชมกระบวนการผลิตสาเกได้อีกด้วย ภายในร้านมีบริการชุดชิมสาเกให้ (ราคา 880 เยน ต่อ 3 แก้ว แก้วละ 30 มล. พร้อมของว่างทานคู่กับสาเกและน้ำที่ใช้ในการหมัก) โดยท่านสามารถเพลิดเพลินกับสาเกทั้ง 3 ประเภทที่มีรสชาติแตกต่างกัน ได้แก่ จุนไม จุนไมกินโจ และจุนไมไดกิงโจ พร้อมทั้งสัมผัสกลิ่นหอมและรสชาติที่หลากหลายของสาเก

นอกจากนี้ ภายในร้านยังมีไอศกรีมกากสาเกสูตรพิเศษให้บริการอีกด้วย ทำให้ท่านสามารถเพลิดเพลินกับอาหารแสนอร่อยที่มีวัตถุดิบของสาเกในบรรยากาศที่ผ่อนคลายได้ ที่นี่จึงเป็นสถานที่ที่ท่านสามารถใช้เวลาได้อย่างสนุกสนานผ่านการดื่มสาเกและการช้อปปิ้งได้อย่างเต็มที่

• ที่อยู่: 28-1 เขตคาเมโอโจ เมืองฮาโกดาเตะ จังหวัดฮอกไกโด
• เวลาทำการ: 10:00～17:00 น.
• วันหยุด: วันจันทร์
• ไม่จำเป็นต้องจองล่วงหน้า
• เว็บไซต์ทางการ (ภาษาญี่ปุ่น)
  

โรงกลั่นสาเก “ฮะโกะดาเตะ โจโซ” เปิดทำการอีกครั้งในภูมิภาคฮอกไกโดตอนใต้ ในรอบ 35 ปี

โรงกลั่นสาเก “ฮะโกะดาเตะ โจโซ” ก่อตั้งขึ้นในปี 2020 นับเป็นโรงกลั่นสาเกแห่งแรกในพื้นที่ตอนใต้ของฮอกไกโดในรอบ 35 ปี โดยมุ่งเน้นใช้ทรัพยากรณ์อันล้ำค่าของท้องถิ่น ได้แก่  “น้ำ” “ข้าว” และ “ผู้คน” ในการผลิตสาเกรสชาติใหม่ภายใต้แบรนด์ชื่อว่า “โคโฮ”

ข้าวสำหรับทำสาเกพันธุ์ “กินฟู” “ซุยเซย์” และ “คิตาชิซึกุ” ที่ปลูกในฮอกไกโดนั้น เป็นข้าวที่ปลูกภายใต้สัญญากับเกษตรกรท้องถิ่นในที่ราบโอโนะ ซึ่งถือเป็นแหล่งกำเนิดการปลูกข้าวของฮอกไกโด นอกจากนี้ยังมีแหล่งน้ำอ่อนปานกลางที่เหมาะสำหรับการผลิตสาเกซึ่งได้มาจากน้ำใต้ดินของภูเขาโยโกสึดาเกะ นำไปสู่การผลิตสาเกที่มีรสชาติสดชื่นและมีกลิ่นหวานเล็กน้อย โดยในบรรดาสาเกเหล่านี้ “โคโฮ โทคุบัตสึ จุนไม อิคกะ” ยังได้รับรางวัลใหญ่จากโครงการ “ผลิตภัณฑ์เกรดสูงของฮอกไกโดในปี2023” อีกด้วย

โรงกลั่นสาเก “ฮะโกะดาเตะ โจโซ” เปิดให้นักท่องเที่ยวได้เข้าเยี่ยมชมได้ในช่วงสุดสัปดาห์และวันหยุดนักขัตฤกษ์ โดยมีบริการชิมสาเกฟรี ซึ่งทำให้ผู้ที่มาเยี่ยมชมได้มีโอกาสลิ้มลองสาเกคุณภาพหลากหลายประเภทที่ได้รับการคัดสรรอย่างพิถีพิถัน นอกจากสินค้ายอดนิยมในร้านแล้ว ยังมีสาเกจำหน่ายเฉพาะที่โรงกลั่นอีกด้วย ทำให้ที่นี่ถือเป็นสถานที่ที่คนรักสาเกไม่ควรพลาดเป็นอย่างยิ่ง

นอกจากนี้ บนชั้นสองของโรงกลั่นซึ่งอบอวลไปด้วยกลิ่นไม้สนโดนัน  ผู้ที่มาเยี่ยมชมยังสามารถชมอุปกรณ์การผลิตสาเก เช่น ถังหมักและเครื่องอัดน้ำสาเก ได้อย่างใกล้ชิด พร้อมทั้งเรียนรู้เกี่ยวกับกระบวนการผลิตสาเกอย่างละเอียด นี่จึงถือเป็นประสบการณ์อันล้ำค่าสำหรับผู้ที่สนใจวัฒนธรรมสาเกและต้องการศึกษาด้านเทคนิคการผลิตสาเกอย่างลึกซึ้ง

• ที่อยู่: 1-2-3 โอนาคายามะ เมืองนานาเอะ อำเภอคาเมดะ จังหวัดฮอกไกโด
• เวลาทำการ: ①10:00～12:00 น. ②13:00～16:00 น.
• วันหยุด: วันจันทร์ถึงวันศุกร์ (เปิดเฉพาะวันเสาร์-อาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์)
• ไม่จำเป็นต้องจองล่วงหน้า
• เว็บไซต์ทางการ (ภาษาญี่ปุ่น)
  

De MONTILLE & HOKKAIDO – โรงกลั่นไวน์ชื่อดังจากฝรั่งเศสที่เป็นผู้นำเทรนด์ระดับโลก

ฮอกไกโดไม่ได้เป็นที่รู้จักในด้านสาเกและเบียร์เท่านั้น แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การผลิตไวน์ก็ยังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างมากเช่นกัน

Domaine de Montille คือหนึ่งในโรงกลั่นไวน์ที่มีประวัติยาวนานถึง 300 ปี ที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวที่เก่าแก่และมีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่งในแคว้นเบอร์กันดี ประเทศฝรั่งเศส ปัจจุบันถูกดำเนินงานโดย คุณเอเตียน เดอ มงตีลล์ ซึ่งเป็นผู้ค้นพบว่าภูมิอากาศและดินของฮอกไกโดนั้นเหมาะสมต่อการปลูกองุ่นพันธุ์พิโนต์นัวร์และชาร์ดอนเนย์ โดยเฉพาะในเมืองฮาโกดาเตะซึ่งมีสภาพอากาศที่อบอุ่นกว่าและมีหิมะน้อยกว่าที่เมืองโยอิจิ อีกทั้งยังมีแสงแดดและลักษณะดินที่เหมาะแก่การเพาะปลูกองุ่น จึงทำให้เขาได้เลือกฮาโกดาเตะเป็นฐานการผลิตไวน์แห่งแรกในต่างประเทศในที่สุด

ในปี 2016 เอเตียน เดอ มงตีลล์ ได้เริ่มต้นโครงการความร่วมมือระหว่างญี่ปุ่นและฝรั่งเศสในชื่อ “De MONTILLE & ฮอกไกโด” และกลายเป็นผู้ผลิตไวน์ชาวต่างชาติรายแรกที่ก่อตั้งไร่องุ่นในญี่ปุ่น จากนั้นในปี 2019 เขาจึงได้เริ่มปลูกองุ่นที่ไร่องุ่นในฮาโกดาเตะในที่สุด

ตั้งแต่ปี 2018 ถึง 2022 โรงกลั่นไวน์ได้ใช้องุ่นจากเมืองโยอิจิในการผลิตไวน์ปริมาณจำกัด และได้ออกจำหน่ายไวน์ทั้งหมด 5 ประเภท ได้แก่ “โก”, “เคียว”, “กาคุ”, “ริ” และ “ทัน” โดยในปี 2023 ได้มีการเริ่มผลิตไวน์โดยใช้องุ่นที่เก็บเกี่ยวได้เป็นครั้งแรกในฮาโกดาเตะ และมีแผนที่จะเปิดตัวไวน์ชุดแรกในปี 2025

*หมายเหตุ ปัจจุบันยังไม่มีการจำหน่ายไวน์ที่โรงกลั่นโดยตรง แต่ท่านสามารถใช้บริการชิมไวน์บางรายการได้ที่ร้านอาหาร (มีค่าบริการ 1,100 เยน ต่อแก้ว)

• ที่อยู่: 4-3-56 เขตคิคิว เมืองฮาโกดาเตะ จังหวัดฮอกไกโด
• เวลาเข้าเยี่ยมชม: วันจันทร์ถึงวันศุกร์ 9:00-16:00 น.
• การจอง: ผ่านช่องทางสอบถามบนเว็บไซต์ หรืออีเมล (info-hokkaido@demontille.com)
• เว็บไซต์ (ภาษาอังกฤษ)
  

• วันทำการ: วันจันทร์ และวันพฤหัสบดีถึงวันอาทิตย์
• เวลาทำการ: 17:00-22:00 น. (เวลาสั่งอาหารรอบสุดท้าย 21:00 น.)　
• การจอง: ผ่านช่องทางสอบถามบนเว็บไซต์ หรืออีเมล(info-hokkaido@demontille.com)
• บริการรับส่ง: มีบริการรับส่งอาหารจากสถานี JR คิคิว (จำกัด 4 ท่านเท่านั้น) กรุณาแจ้งเวลาที่จะมาถึงสถานีคิคิวเมื่อทำการจอง
  

ฮาโกดาเตะ ไวน์ — ผู้เชี่ยวชาญด้านการผลิตไวน์แห่ง

ภูมิภาคฮอกไกโดตอนใต้

ฮาโกดาเตะ ไวน์ (Hakodate Wine) เป็นหนึ่งในโรงกลั่นไวน์ชื่อดังของภูมิภาคฮอกไกโดตอนใต้ ก่อตั้งขึ้นในปี 1973 โดยเน้นการใช้องุ่นที่ปลูกในฮอกไกโดเป็นหลักเพื่อใช้ในการผลิตไวน์หลากหลายประเภท อีกทั้งยังให้ความสำคัญอย่างยิ่งกับความสัมพันธ์ระหว่างผลิตภัณฑ์กับสภาพอากาศท้องถิ่น ที่นี่มีประเภทของไวน์ที่ความหลากหลายเป็นพิเศษ ตั้งแต่ไวน์สำหรับดื่มในชีวิตประจำวัน ไปจนถึงไวน์ขาวหวานที่มีกลิ่นหอมของผลไม้ที่เข้มข้น

ภายในร้านจำหน่ายของโรงกลั่นไวน์มีบริการชิมไวน์ฟรีที่บริหารจัดการจากทางร้านโดยตรง ผู้ที่ต้องการชิมสามารถแจ้งความประสงค์ได้กับพนักงานที่เคาน์เตอร์ จากนั้นพนักงานจะมอบเหรียญสำหรับเครื่องชิมไวน์พร้อมทั้งอธิบายวิธีใช้งาน โดยท่านสามารถเปรียบเทียบรสชาติของไวน์หลากหลายประเภทได้ที่นี่ อีกทั้งยังมีบริการจำหน่ายไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟที่ทำจากไวน์แดงและไวน์ขาวซึ่งเป็นสินค้ายอดนิยมอีกด้วย หากท่านมีโอกาสมาเยี่ยมชมไม่ควรพลาดเด็ดขาด!

นอกจากนี้ โรงกลั่นฮาโกดาเตะ ไวน์ ยังมีบริการทัวร์ชมโรงงานฟรีนำโดยเจ้าหน้าที่ในเฉพาะวันธรรมดาอีกด้วย (จำเป็นต้องจองล่วงหน้าอย่างน้อย 1 วัน) โดยผู้เข้าชมสามารถเดินชมภายในโรงงานรวมถึง อาคารควบคุมการหมัก การกลั่น และห้องบรรจุขวด พร้อมทั้งชมกระบวนการผลิตไวน์ด้วยอุปกรณ์เครื่องมือที่ทันสมัยอย่างใกล้ชิด ที่นี่จึงถือเป็นสถานที่ที่เปิดโอกาสให้ผู้เข้าชมได้เข้าใกล้และรู้จักโลกของไวน์ได้มากยิ่งขึ้น

• ที่อยู่: เลขที่ 11 คามิฟุจิชิโระ เมืองนานาเอะ อำเภอคาเมดะ จังหวัดฮอกไกโด
• เวลาทำการ: เมษายน–ธันวาคม: 10:00–17:30 น.　　มกราคม–มีนาคม: 10:00–17:00 น.　
• วันหยุด:　
  • เมษายน–ธันวาคม: วันพุธ
  • มกราคม–19 มีนาคม: วันอังคารและวันพุธ (อาจมีการเปลี่ยนแปลงได้หากตรงกับวันหยุดนักขัตฤกษ์)
  • วันหยุดช่วงปีใหม่
• เว็บไซต์ทางการ (ภาษาญี่ปุ่น)

• วันให้บริการ: เฉพาะวันธรรมดา (จันทร์-ศุกร์) จำเป็นต้องจองล่วงหน้าอย่างน้อย 1 วัน
• เวลาทำการ: 10:00 – 16:00 น.　
• รายละเอียดการเข้าชม: เป็นการเข้าชมแบบมีเจ้าหน้าที่นำทาง พร้อมทั้งคำอธิบาย เกี่ยวกับอุ　ปกรณ์การหมักและห้องบรรจุขวดจากเจ้าหน้าที่อีกทั้งยังมีบริการชิมไวน์ที่แนะนำได้ฟรีที่ร้านจำหน่ายโดยตรง
  • ฤดูร้อน (เมษายน–ตุลาคม): 11:00 น./ 14:00 น./ 15:30 น. (วันละ 3 รอบ)
  • ฤดูหนาว (พฤศจิกายน–มีนาคม): 11:00 น./ 14:00 น. (วันละ 2 รอบ)
• ระยะเวลา: ประมาณ 30 นาที
• การจอง：
  • โทรศัพท์：0138-65-8170　
  • แฟกซ์：0138-65-8249；กรุณาดาวน์โหลดแบบฟอร์มใบสมัครเข้าชมโรงงาน (ภาษาญี่ปุ่น) และส่งทางแฟกซ์
• ลิงก์ที่เกี่ยวข้อง (ภาษาญี่ปุ่น)
  

HAKODATE BEER– คราฟต์เบียร์ท้องถิ่นต้นตำรับแห่งฮาโกดาเตะ

หลังจากเพลิดเพลินกับสาเกและไวน์ญี่ปุ่นแล้ว อย่าลืมมาลองชิมคราฟต์เบียร์ของฮาโกดาเตะกันด้วยนะ!HAKODATE BEER เป็นหนึ่งในแบรนด์คราฟต์เบียร์ที่โดดเด่นที่สุดของท้องถิ่น โรงเบียร์นี้ถูกออกแบบในสไตล์เมจิสมัยใหม่ ตั้งอยู่ใกล้ท่าเรือฮาโกดาเตะ และอยู่ไม่ไกลจากโกดังอิฐแดงคาเนะโมริที่มีชื่อเสียง

โดยมีร้านอาหารที่ตั้งอยู่ในบริเวรเดียวกันให้บริการอาหารที่ใช้วัตถุดิบสดใหม่จากทะเลและผักท้องถิ่นจากตอนใต้ของฮอกไกโด ให้ได้ลิ้มลองควบคู่ไปกับคราฟต์เบียร์ท้องถิ่น

ซึ่งเป็นประสบการณ์รสชาติที่จะช่วยเติมเต็มการเดินทางให้สมบูรณ์แบบยิ่งขึ้นอย่างแน่นอน

ภายในโรงเบียร์ผลิตคราฟต์เบียร์ซึ่งมีประมาณการผลิตต่อปีถึง 350 กิโลลิตร ยังมีที่นั่งเคาน์เตอร์อยู่บริเวณด้านหน้าที่ผู้เยี่ยมชมสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของเบียร์ฮาโกดาเตะพร้อมทั้งชมกระบวนการผลิตคราฟต์เบียร์ท้องถิ่นได้อย่างใกล้ชิด สำหรับผู้ที่ต้องการลองชิมรสชาติที่หลากหลาย ที่โรงเบียร์แห่งนี้มีชุดชิมให้เลือก ได้แก่  ①ชุดชิม 3 รสชาติ (ราคา 1,320 เยน ขวดละ 120 มล. พร้อมของทานเล่น) ②ชุดชิม 4 รสชาติ(ราคา 1,760 เยน ขวดละ 120 มล. พร้อมของทานเล่น) ล้วนเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการสัมผัสความหลากหลายของรสชาติเบียร์ในที่เดียว

• ที่อยู่: 5-22 โอตะมาจิ เมืองฮาโกดาเตะ จังหวัดฮอกไกโด
• เวลาทำการ: 11:00～15:00 น./ 17:00～21:30 น. (เวลาสั่งอาหารรอบสุดท้าย: อาจเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาล)
• วันหยุดทำการ: วันพุธ, วันพฤหัสบดีที่สองของเดือน
• การจอง: อีเมล（beer@hakodate-factory.com）
• เว็บไซต์อย่างเป็นทางการ (ภาษาญี่ปุ่น)

สุดท้ายนี้

โรงกลั่นสาเกอย่าง “โกเรียวโนะคุระ” และ “ฮะโกดะเตะโจโซ” โรงกลั่นไวน์ “De MONTILLE & HOKKAIDO” และ “ฮะโกดะเตะไวน์” รวมถึงโรงเบียร์ “HAKODATE BEER” ล้วนสะท้อนถึงเสน่ห์และจิตวิญญาณช่างฝีมือของฮอกไกโดได้อย่างชัดเจน และเครื่องดื่มสุรารสเลิศเหล่านี้จะช่วยทำให้นักท่องเที่ยวได้ค้นพบและสัมผัสถึงเสน่ห์อีกด้านหนึ่งที่น่าหลงใหลของฮาโกดาเตะสำหรับผู้ที่วางแผนจะเดินทางมาที่นี่ เครื่องดื่มสุราอันยอดเยี่ยมเหล่านี้จะช่วยเติมเต็มประสบการณ์การเดินทางให้น่ายิ่งน่าจดจำยิ่งขึ้นอย่างแน่นอน!

• การดื่มแล้วขับเป็นสิ่งต้องห้ามตามกฎหมายของประเทศญี่ปุ่น
• ผู้ที่มีอายุต่ำกว่า 20 ปี ห้ามดื่มเครื่องดื่มสุราตามกฎหมายของประเทศญี่ปุ่น
• การดื่มเครื่องดื่มสุราขณะตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร อาจส่งผลกระทบต่อการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์และทารกแรกเกิดได้
• กรุณาดื่มในปริมาณที่เหมาะสมและคำนึงถึงสุขภาพของตนเองขณะชิมเครื่องดื่มสุรา