ลิ้มรสขนมหวานสไตล์ญี่ปุ่นในฮาโกดาเตะ: พาไปเยือนคาเฟ่ 5 แห่งที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ฮาโกดาเตะไม่ได้มีดีเพียงแค่วิวทิวทัศน์ยามค่ำคืนจากภูเขาฮาโกดาเตะ ป้อมโกเรียวคาคุ และย่านโมโตมาจิที่เต็มไปด้วยกลิ่นอายต่างแดนเท่านั้น หากได้ลองแวะเข้าไปในคาเฟ่ต่าง ๆ ของฮาโกดาเตะ ก็จะสามารถสัมผัสกับวัฒนธรรมขนมหวานสไตล์ญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมได้อีกด้วย
ตั้งแต่บ้านญี่ปุ่นโบราณที่ยังคงหลงเหลือมาตั้งแต่ยุคสมัยไทโช ไปจนถึงร้านเก่าแก่ที่เปิดกิจการมายาวนานกว่า 160 ปี แต่ละร้านต่างเต็มไปด้วยความพิถีพิถันและความใส่ใจในรายละเอียดของช่างฝีมือท้องถิ่น
ในบทความนี้ เราได้คัดสรรคาเฟ่ 5 แห่งที่อยากแนะนำให้คุณไปเยือนสักครั้ง เพื่อเพลิดเพลินกับขนมหวานสไตล์ญี่ปุ่นโดยเฉพาะ ไม่ว่าจะเป็นช่วงแวะพักระหว่างเที่ยวชมเมือง หรือตั้งใจจะไปลองลิ้มรสขนมหวานแบบญี่ปุ่นโดยเฉพาะก็ตาม ก็จะได้พบกับสถานที่ที่เหมาะกับตนเองสำหรับใช้เวลาผ่อนคลายได้อย่างเต็มที่

เต้าหู้ชิราทามะรสอ่อนละมุน: ฮาโกดาเตะ ซากุระยะ

“ฮาโกดาเตะ ซากุระยะ” ที่ตั้งอยู่บนทางลาดฮิโยริซากะในย่านโมโตมาจิของฮาโกดาเตะ เป็นคาเฟ่สไตล์ญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมในหมู่คนท้องถิ่น มีเมนูยอดนิยมของร้าน คือ “พาร์เฟต์เต้าหู้ชิราทามะหมีน้อย” ที่ประกอบด้วยโมนากะรูปหมีน่ารัก เสิร์ฟพร้อมด้วยถั่วแดงอาซูกิจากฮอกไกโดที่ต้มเคี่ยวจนได้ที่วางอยู่ก้นแก้ว ด้านบนตกแต่งด้วยไอศกรีมและผลไม้ตามฤดูกาล ส่วนชิราทามะ หรือลูกกลมแป้งข้าวเหนียว มีทั้งหมด 3 สี ได้แก่ สีจากดอกซากุระดอง และสีจากชาเขียว

ชิราทามะของร้านแห่งนี้ไม่ได้นวดด้วยน้ำเปล่าเท่านั้น แต่ยังใส่เต้าหู้เนื้อเนียนลงไปนวดด้วย ทำให้เนื้อสัมผัสนุ่มฟู และมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของเต้าหู้ หากเป็นวันที่อากาศเย็นสบาย ขอแนะนำให้ลองเปลี่ยนเป็น “โอชิรุโกะ” หรือซุปถั่วแดงร้อน ความหวานที่ผสานกับรสเค็มอ่อน ๆ ช่วยให้รสชาติโดยรวมกลมกล่อมยิ่งขึ้น และทำให้เนื้อสัมผัสของชิราทามะโดดเด่นมากขึ้นยิ่งกว่าเดิม

ฮาโกดาเตะ ซากุระยะ ยังเป็นที่รู้จักในฐานะสถานที่ศักดิ์สิทธิ์ของแฟน ๆ อนิเมะเรื่อง “Love Live! Sunshine!!” อีกด้วย โดยเมนู “เต้าหู้ชิราทามะเซ็นไซ” ที่กลุ่มไอดอลนักเรียน “Aqours” ซึ่งปรากฏในเรื่องรับประทานนั้น มีต้นแบบมาจากร้านนี้เอง จึงมีแฟนอนิเมะจำนวนไม่น้อยที่เดินทางมาเยือนที่นี่เพื่อสัมผัสบรรยากาศตามรอยสถานที่ในอนิเมะ พร้อมกับได้ลิ้มรสอาหารจริง ๆ ที่ร้านด้วย

• ที่อยู่: 14-6 โมโตมาจิ เมืองฮาโกดาเตะ จังหวัดฮอกไกโด
• เวลาเปิดทำการ: 10:00–17:00 น.
• วันหยุด: วันพฤหัสบดี
• เว็บไซต์ทางการ：Instagram 、X

อาฟเตอร์นูนทีที่เปี่ยมด้วยกลิ่นอายญี่ปุ่น: ซาโบ คิคุอิซึมิ

“ซาโบ คิคุอิซึมิ” สร้างขึ้นในปี ค.ศ. 1921 เดิมทีเป็นบ้านพักตากอากาศของพ่อค้าสาเก ตั้งอยู่บริเวณกลางเส้นทางเดินชมย่านโมโตมาจิของฮาโกดาเตะ ปัจจุบันยังคงรักษารูปลักษณ์ภายนอกของอาคารที่มีเสน่ห์แบบสถาปัตยกรรมไม้ดั้งเดิมเอาไว้
เมื่อก้าวเข้าไปในร้าน จะได้พบกับพื้นที่ปูเสื่อทาทามิและบรรยากาศแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม ราวกับได้ย้อนเวลากลับไปสัมผัสถึงเสน่ห์และกลิ่นอายอันคุ้นเคยที่สืบทอดมาตั้งแต่ยุคหลังการเปิดท่าเรือเมืองฮาโกดาเตะ

หนึ่งในเมนูยอดนิยมของร้าน “ซาโบ คิคุอิซึมิ” คือชุดยากิดังโงะที่ให้ลูกค้าปิ้งย่างรับประทานเองได้ โดยใช้เตาถ่านฮิบาจิขนาดเล็กที่จัดเตรียมไว้ให้ที่โต๊ะ ค่อย ๆ ปิ้งดังโงะจนผิวด้านนอกเริ่มมีสีเหลืองทองอ่อน ๆ  แล้วรับประทานคู่กับถั่วแดงกวนอังโกะ คินาโกะผสมน้ำเชื่อมคุโรมิตสึ หรือซอสโชยุรสหวานเค็มได้ตามชอบ
ระหว่างที่ชื่นชมเสน่ห์ของบ้านเก่าแล้วยังได้สนุกกับการปิ้งย่างดังโงะด้วยตัวเองอีกด้วย ถือเป็นประสบการณ์ที่เปี่ยมไปด้วยกลิ่นอายญี่ปุ่นอย่างแท้จริง สำหรับใครที่ชื่นชอบสถาปัตยกรรมเก่าแก่ อยากตามรอยสถานที่จากอนิเมะ หรืออยากสัมผัสวัฒนธรรมของฮาโกดาเตะ ก็ขอแนะนำให้แวะมาเยือนที่นี่ระหว่างเดินเที่ยวในย่านโมโตมาจิ

ที่นี่ก็เป็นอีกหนึ่งสถานที่จากอนิเมะเรื่อง “Love Live! Sunshine!!” เช่นกัน บ้านเกิดของสองพี่น้องตระกูลคาซึโนะ สมาชิกกลุ่มไอดอลนักเรียน “Saint Snow” ที่ปรากฏในเรื่อง มีต้นแบบมาจากอาคารแห่งนี้ นับตั้งแต่อนิเมะออกอากาศในปี 2017 เป็นต้นมา แฟนอนิเมะจำนวนมากก็เดินทางมาเยือนเพื่อเที่ยวตามรอยสถานที่ในอนิเมะและถ่ายรูปกันมากขึ้นเรื่อยๆ จนกลายเป็นหนึ่งในจุดท่องเที่ยวที่มีเอกลักษณ์โดดเด่นในย่านโมโตมาจิ

• ที่อยู่: 14-5 โมโตมาจิ เมืองฮาโกดาเตะ จังหวัดฮอกไกโด
• เวลาเปิดทำการ: 10:00–17:30 น.
• เว็บไซต์ทางการ：https://www.sabokikuizumi.com/
• Instagram：https://www.instagram.com/sabou.kikuizumi/

จิบชาระหว่างรอชมพระอาทิตย์ตก: ทีช็อป ยูฮิ

“ทีช็อป ยูฮิ” ตั้งอยู่ในย่านฝั่งตะวันตกของฮาโกดาเตะ เป็นอาคารที่ดัดแปลงมาจากสถานีกักกันโรคฮาโกดาเตะ ที่สร้างขึ้นในปี ค.ศ. 1885 ตั้งอยู่ใกล้กับ “สุสานชาวต่างชาติ” และอยู่ในทำเลที่สามารถมองเห็นช่องแคบสึการุได้
ด้วยตัวอาคารที่มีเสน่ห์และวิวทะเลอันกว้างไกล ทำให้ที่นี่เป็นหนึ่งในคาเฟ่ที่เหมาะแก่การชมพระอาทิตย์ตกที่สุดแห่งหนึ่งในฮาโกดาเตะ

ภายในร้านมีชาญี่ปุ่นให้เลือกหลากหลายชนิด ทั้งเซนฉะ มัทฉะ และโฮจิฉะ รวมถึงชุดเค้กมัทฉะด้วย รสชาติของมัทฉะเข้มข้นเข้ากันได้อย่างลงตัวกับขนมหวานสไตล์ญี่ปุ่น ให้ความรู้สึกกลมกล่อมระหว่างความขมอ่อน ๆ ผสานกับความหวานพร้อมรสสัมผัสที่ละเอียดอ่อน
เหมาะอย่างยิ่งสำหรับแวะพักจิบชาระหว่างเดินเที่ยว นอกจากตัวขนมหวานเองแล้ว ยังสามารถสัมผัสได้ถึงความหวานอันละเอียดอ่อนและประณีต ที่สะท้อนถึงวัฒนธรรมของชาญี่ปุ่นและขนมหวานสไตล์ญี่ปุ่นได้อีกด้วย

เสน่ห์ที่โดดเด่นที่สุดของร้าน “ทีช็อป ยูฮิ” คือวิวทัศนียภาพทะเลที่ค่อย ๆ เปลี่ยนไปตามกาลเวลา เมื่อพระอาทิตย์ใกล้ลับขอบฟ้า ท้องฟ้าและผืนทะเลจะค่อย ๆ ถูกย้อมด้วยแสงสีทอง และบางครั้งยังสามารถมองเห็นเรือแล่นผ่านไปมาอย่างช้า ๆ บนท้องทะเลได้อีกด้วย
ด้วยความงดงามของทัศนียภาพพระอาทิตย์ตกดินของร้านนี้ จึงเป็นที่มาของชื่อร้านว่า “ยูฮิ” ซึ่งแปลว่า “พระอาทิตย์ตกดิน” ร้านเปิดให้บริการจนถึงช่วงพระอาทิตย์ตก ดังนั้นหากต้องการเก็บภาพบรรยากาศพระอาทิตย์ตกอย่างเต็มที่ ขอแนะนำให้เข้าร้านก่อนพระอาทิตย์ตกประมาณ 1 ชั่วโมง
ลองเลือกที่นั่งริมหน้าต่าง จิบชามัทฉะพร้อมขนมหวานสไตล์ญี่ปุ่น แล้วผ่อนคลายไปกับบรรยากาศจนกระทั่งพระอาทิตย์ลับขอบฟ้า

• ที่อยู่: 25-18 ฟุนามิโจ เมืองฮาโกดาเตะ จังหวัดฮอกไกโด
• เวลาเปิดทำการ: 12:00 น. จนถึงพระอาทิตย์ตกดิน
• วันหยุด: วันพุธ วันพฤหัสบดี และช่วงฤดูหนาว (ต้นเดือนธันวาคม–ต้นเดือนมีนาคม)
• Instagram：https://www.instagram.com/teashopyuhi/

ขนมขึ้นชื่อจากร้านเก่าแก่กว่า 100 ปี: เซ็นชูอัน โซฮงเค

“เซ็นชูอัน โซฮงเค” ก่อตั้งขึ้นในปี ค.ศ. 1860 เป็นหนึ่งในร้านขนมเก่าแก่ที่มีประวัติยาวนานที่สุดในฮาโกดาเตะ ภายในร้านจำหน่ายขนมหวานสไตล์ญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมหลากหลายชนิด ทั้งวุ้นถั่วแดงโยคัง โมะนะกะ มันจู และขนมสดตามฤดูกาลที่มีจำหน่ายในช่วงเวลาจำกัด
โดยขนมทุกชนิดของร้านล้วนให้ความสำคัญกับกรรมวิธีการผลิตแบบดั้งเดิม โดยเน้นดึงรสชาติที่แท้จริงของวัตถุดิบออกมา ถั่วแดงกวนเนื้อเนียนละเอียดมีความหวานที่กำลังพอดี เมื่อนำมารับประทานคู่กับข้าวเหนียว วุ้น และแป้งห่อด้านนอก ก็ให้เนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันไปในขนมแต่ละชนิด สัมผัสได้ถึงความพิถีพิถันในทุกรายละเอียดและความตั้งใจในการสร้างสรรค์ผลงานของช่างฝีมือญี่ปุ่นอย่างแท้จริง

ในปี 2024 ร้านสาขาหลักที่ตั้งอยู่ในย่านโฮไรโจได้รับการปรับปรุงอาคารเสร็จเรียบร้อยและเปิดให้บริการอีกครั้ง โดยดัดแปลงโกดังเก่าให้กลายเป็นพื้นที่นั่งรับประทานภายในร้าน ทำให้ลูกค้าสามารถนั่งพักและค่อย ๆ ลิ้มรสขนมหวานสไตล์ญี่ปุ่นที่เพิ่งซื้อมาภายในร้านได้อย่างสบาย ๆ
ส่วนเครื่องดื่มมีให้เลือกได้หลากหลายชนิด ทั้งกาแฟดริปด้วยมือจาก “จูจิยะ คอฟฟี่” ร้านกาแฟเก่าแก่ของฮาโกดาเตะ รวมถึงชาเขียว โฮจิฉะ และมัทฉะ
โดรายากิเนื้อนุ่มฟู และ “โกโฮ คาสเทระ” ที่ร่วมมือกับ “ฮาโกดาเตะ โจโซ” โรงผลิตสาเกในเมืองนานาเอะ โดยใช้กากสาเกและสาเกจุนไมกินโจเป็นส่วนผสม ล้วนเป็นรสชาติพิเศษที่หาทานได้เฉพาะที่เซ็นชูอัน โซฮงเคเท่านั้น

• ที่อยู่: 9-9 โฮไรโจ เมืองฮาโกดาเตะ จังหวัดฮอกไกโด
• เวลาเปิดทำการ: 9:30–18:00 น.
• วันหยุด: วันพุธ
• เว็บไซต์ทางการ：https://sensyuansohonke.co.jp/index.html

ขนมสดทำมือโดยช่างฝีมือญี่ปุ่น: วะโซกะ ฮิโตฮิระ

ต่างจากร้านขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมทั่วไป “วะโซกะ ฮิโตฮิระ”นำเสนอเสน่ห์ของขนมญี่ปุ่นในรูปแบบร่วมสมัย โดยยังคงให้ความสำคัญกับกรรมวิธีการทำขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมไว้ พร้อมกับผสมผสานดีไซน์และไอเดียสมัยใหม่เข้าด้วยกัน ทำให้ขนมญี่ปุ่นที่นี่ไม่ได้เป็นเพียงแค่ของหวานธรรมดาเท่านั้น แต่เป็นผลงานศิลปะแห่งฤดูกาลที่ผสานทั้งรสชาติและความงามเข้าไว้ด้วยกัน

ขนมญี่ปุ่นสดที่วางจำหน่ายภายในร้านจะเปลี่ยนชนิดไปตามฤดูกาล ทั้งฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง และฤดูหนาว โดยนำวัตถุดิบตามฤดูกาล เช่น ผลไม้ เกาลัด และมัทฉะ มาใช้ถ่ายทอดความเปลี่ยนแปลงของสี่ฤดูกาลผ่านทั้งรสชาติและรูปลักษณ์อย่างเต็มที รูปทรงอันประณีตของขนมบางครั้งถูกสร้างสรรค์ให้ดูราวกับดอกไม้ที่กำลังบานสะพรั่ง บางครั้งก็ถ่ายทอดภาพใบไม้เปลี่ยนสีในฤดูใบไม้ร่วง หรือทิวทัศน์หิมะในฤดูหนาว โดยขนมแต่ละชิ้นล้วนสะท้อนให้เห็นถึงความพิถีพิถันและความคิดสร้างสรรค์ของช่างฝีมือ
ด้วยความพิเศษเฉพาะฤดูกาล หากกลับมาเยือนที่ร้านอีกครั้ง ก็อาจได้พบกับขนมญี่ปุ่นที่แตกต่างไปจากครั้งก่อนโดยสิ้นเชิง

นอกจากจะซื้อกลับไปเป็นของฝากและลิ้มรสที่บ้านแล้ว ภายในร้านยังมีพื้นที่คาเฟ่ให้สามารถเพลิดเพลินกับขนมญี่ปุ่นสดใหม่ที่ทำเสร็จใหม่ ๆ คู่กับชา และสัมผัสเสน่ห์ของขนมหวานแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นได้อย่างผ่อนคลาย
สำหรับผู้ที่อยากสัมผัสขนมญี่ปุ่นสไตล์ร่วมสมัยที่แตกต่างจากขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมของร้านเก่าแก่ “วะโซ ฮิโตฮิระ” ถือเป็นอีกหนึ่งร้านที่ขอแนะนำให้เพิ่มเข้าไปในเส้นทางตระเวนชิมขนมหวานในฮาโกดาเตะ

• ที่อยู่: 851-13 นิชิคิคาโกโจ เมืองฮาโกดาเตะ จังหวัดฮอกไกโด
• เวลาเปิดทำการ: 9:00–18:00 น.
• เว็บไซต์ทางการ：https://www.sweets-hitohira.com/
• Instagram：https://www.instagram.com/wagashi_hitohira/

บทส่งท้าย

สุดท้ายนี้ การตระเวนชิมขนมหวานในฮาโกดาเตะจะทำให้คุณได้พบกับเรื่องราวและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของแต่ละร้านที่หาไม่ได้จากที่ไหนอื่น ไม่ว่าจะเป็นเต้าหู้ชิราทามะของร้าน “ฮาโกดาเตะ ซากุระยะ” ยากิดังโงะในบ้านเก่าของร้าน “ซาโบ คิคุอิซึมิ” ขนมญี่ปุ่นที่สืบทอดนานกว่าร้อยปีของร้าน “เซ็นชูอัน โซฮงเค” หรือขนมญี่ปุ่นสดตามฤดูกาลอันประณีตของร้าน “วะโซกะ ฮิโตฮิระ” นอกจากนี้ ที่ร้าน “ทีช็อป ยูฮิ” การนั่งจิบชาพลางรอชมพระอาทิตย์ตกลับขอบฟ้าเหนือช่องแคบสึการุยังช่วยเติมบรรยากาศโรแมนติกและช่วงเวลาอันแสนผ่อนคลายให้กับการเดินทางของคุณอีกด้วย
ไม่ว่าจะเป็นคนที่ชื่นชอบขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม คนที่สนใจในสถาปัตยกรรมเก่าแก่ที่เปี่ยมด้วยประวัติศาสตร์ คนที่อยากตามรอยสถานที่จากอนิเมะ หรือคนที่เพียงกำลังมองหาสถานที่สำหรับนั่งพักผ่อนและค่อย ๆ ลิ้มรสขนมหวานญี่ปุ่น ฮาโกดาเตะก็มีเสน่ห์และรูปแบบการท่องเที่ยวที่ตอบโจทย์ทุกความชอบของทุกคน ลองมาสร้างความทรงจำแห่งการเดินทางอันน่าประทับใจด้วยขนมหวานสักคำและชาหรือกาแฟสักถ้วย พร้อมดื่มด่ำกับช่วงเวลาแสนพิเศษที่ฮาโกดาเตะดูไหม