하코다테에 있는 많은 라면 전문점이 담백하고 연한 시오(소금)맛을 전문으로 하는 것과는 달리 타카하시야(Takahashiya)는 진하고 기름진 미소(된장) 맛을 전문으로 합니다. 실제 사용하는 미소(된장)는 주방장이 손수 만든 것입니다.