하코다테의 일본식 디저트를 맛보다:개성 넘치는 카페 5곳 탐방

하코다테에는 하코다테산에서 바라보는 아름다운 야경이나 고료카쿠, 이국적인 정취가 물씬 풍기는 모토마치의 거리만 있는 것이 아닙니다. 하코다테의 카페를 찾아가면 정통 일본식 디저트 문화도 만나볼 수 있습니다. 다이쇼 시대부터 이어져 온 오래된 일본 가옥부터 창업 160년 이상의 전통 있는 노포까지, 각 카페에는 현지 장인들의 정성과 고집이 고스란히 담겨 있습니다.

이 글에서는 꼭 방문해 보시길 추천하는 일본식 디저트를 즐길 수 있는 카페 5곳을 엄선해 소개합니다. 관광 중 잠시 쉬어 가고 싶을 때도, 일본식 디저트를 맛보고 싶을 때도, 자신의 취향에 맞는 여유로운 시간을 보낼 수 있는 곳을 찾을 수 있습니다.

부드럽고 담백한 맛의 두부 시라타마: 하코다테 사쿠라야

하코다테 모토마치 지역의 히요리자카에 위치한 「하코다테 사쿠라야」는 현지인들에게도 사랑받는 일본식 카페입니다. 이곳의 인기 메뉴인 「곰돌이 두부 시라타마 파르페」는 귀여운 곰 모양의 모나카와 함께 홋카이도산 팥을 정성스럽게 푹 끓여 만든 으깨지 않은 팥소(츠부앙)를 바닥에 깔고, 그 위에 아이스크림과 제철 과일을 차례로 올린 메뉴입니다. 시라타마는 소금에 절인 벚꽃과 말차로 색을 내어 3가지 색으로 완성됩니다.

이곳의 시라타마는 물만으로 반죽하는 것이 아니라, 부드러운 연두부를 넣어 함께 반죽합니다. 입안에서 느껴지는 식감은 폭신하고 부드러우며, 은은하게 두부의 풍미도 느낄 수 있습니다.

쌀쌀한 날에는 따뜻한 「오시루코」로 선택해 드시는 것도 추천합니다. 달콤한 맛에 은은한 짠맛이 더해져 조화로운 맛을 이루며, 시라타마 특유의 식감도 한층 더 깊이 느낄 수 있습니다.

하코다테 사쿠라야는 애니메이션 『러브 라이브! 선샤인!!』의 성지로도 알려져 있습니다. 작품에 등장하는 스쿨 아이돌 그룹 「Aqours」가 먹었던 「두부 시라타마 젠자이」는 이곳을 모델로 한 메뉴입니다. 애니메이션 팬들 중에는 성지순례를 목적으로 이곳을 찾아 실제로 음식을 맛보는 사람도 적지 않습니다.

하코다테 사쿠라야 (函館さくら家)

주소: 홋카이도 하코다테시 모토마치 14-6
영업시간: 10:00~17:00
정기휴일: 목요일
공식 사이트：Instagram 、X

일본 특유의 정취를 느낄 수 있는 애프터눈 티: 사보 키쿠이즈미

1921년에 지어진 「사보 키쿠이즈미」는 원래 주류(술) 상인의 별장으로 지어진 건물로, 하코다테 모토마치 산책 코스 중간쯤에 자리하고 있습니다. 지금도 목조 건축 특유의 운치 있는 외관이 그대로 남아 있습니다.

매장 안으로 들어서면 다다미가 깔린 공간과 전통적인 일본의 분위기가 펼쳐져, 마치 시간을 초월한 듯한 느낌을 줍니다. 하코다테가 개항한 이후부터 이어져 내려온 정겨운 정취를 고스란히 느낄 수 있습니다.

「사보 키쿠이즈미」의 인기 메뉴 중 하나는 직접 구워서 즐길 수 있는 구운 경단 세트입니다. 테이블에 마련된 작은 화로에서 경단을 천천히 굽고, 겉면이 은은하게 노릇한 색이 되면 취향에 따라 팥앙금, 흑꿀을 곁들인 콩가루, 달콤짭짤한 간장 소스를 찍어 맛볼 수 있습니다. 고택의 운치 있는 분위기를 감상하면서 직접 경단을 구워 먹는 즐거움까지 경험할 수 있는, 일본다운 체험입니다. 역사 깊은 건축물이나 애니메이션 성지순례를 즐기고 싶거나 하코다테의 문화를 느껴보고 싶은 분이라면, 모토마치를 산책할 때 꼭 한번

들러보시길 추천합니다.이곳 역시 애니메이션 『러브 라이브! 선샤인!!』의 성지 중 한 곳입니다. 작품 속에 등장하는 스쿨 아이돌 그룹 ‘Saint Snow’ 카즈노 자매의 집은 이 건물을 모델로 하고 있습니다.애니메이션이 2017년에 방영된 이후, 많은 애니메이션 팬들이 성지순례와 사진 촬영을 위해 이곳을 찾기 시작했으며, 모토마치 지역에서도 특히 독특한 명소 중 하나로 자리 잡았습니다.

사보(다방) 키쿠이즈미 (茶房菊泉)

주소: 홋카이도 하코다테시 모토마치 14-5
영업시간: 10:00~17:30
공식 홈페이지:https://www.sabokikuizumi.com/
Instagram：https://www.instagram.com/sabou.kikuizumi/

석양을 기다리며 차 한 잔의 여유를 즐기다: 티샵 유히

하코다테 서부 지구에 위치한 ‘티샵 유히’는 1885년에 지어진 하코다테 검역소를 개조한 건물로, 현재는 티샵으로 운영되고 있습니다. ‘외국인 묘지’와 가까우며 쓰가루 해협을 바라보는 곳에 자리 잡고 있습니다. 운치 있는 건물과 탁 트인 바다 풍경을 즐길 수 있어 하코다테에서도 특히 석양을 감상하기에 제격인 카페 중 하나입니다.

매장에서는 센차(전차), 말차, 호지차 등의 일본차 외에도 말차 케이크 세트를 즐기실 수 있습니다. 진한 말차의 풍미에 와(和)의 운치를 더한 디저트가 어우러져, 쌉싸름함과 달콤함이 조화를 이루는 섬세한 맛을 선사합니다. 산책 도중에 들러 느긋하게 맛보기에 안성맞춤입니다.

디저트 그 자체의 맛뿐만 아니라, 일본차와 와가시(일본식 다과) 문화의 정수가 담긴 섬세하고 품격 있는 단맛을 느끼실 수 있습니다.

‘티샵 유히’의 가장 큰 매력은 시간에 따라 천천히 변해가는 바다 풍경입니다. 석양이 질 무렵에는 하늘과 바다가 조금씩 황금빛으로 물들어가며, 때로는 배가 한가로이 바다를 오가는 모습도 감상하실 수 있습니다.

이 아름다운 석양 풍경에서 유래하여 매장 이름도 ‘유히(석양)’라고 지어졌습니다. 영업시간은 일몰 시각까지이므로, 석양 풍경을 느긋하게 즐기고 싶으시다면 일몰 1시간 전쯤 방문하시는 것을 추천합니다. 창가 자리에 앉아 말차와 전통 디저트를 맛보며 석양이 질 때까지의 시간을 여유롭게 보내보시는 건 어떨까요?

티샵 유히 (ティーショップ夕日)

주소: 홋카이도 하코다테시 후나미초 25-18
영업시간: 12:00~일몰 시각
휴무일: 수요일, 목요일 및 동계 휴무 (12월 상순~3월 상순)
Instagram：https://www.instagram.com/teashopyuhi/

100년 이상의 역사를 지닌 전통 명과: 센슈안 총본가

‘센슈안 총본가’는 1860년 창업하여 하코다테에서 가장 오랜 역사를 지닌 과자점 중 하나입니다. 매장 내에서는 양갱, 모나카, 만주, 계절 한정 생과자 등 다양한 전통 화과자를 판매하고 있습니다.

모든 과자는 옛날 그대로의 제법을 정성껏 지키며, 재료 본연의 풍미를 살려 만들어집니다. 고르고 부드러운 앙금은 단맛이 과하지 않으며, 찹쌀이나 한천, 과자 피 등과 어우러져 각각 색다른 식감을 즐기실 수 있습니다. 세부적인 부분까지 공을 들이는 일본 장인의 장인 정신(모노즈쿠리) 또한 느끼실 수 있습니다.

2024년, 호라이초에 위치한 본점이 리뉴얼 오픈을 마쳤습니다. 기존의 오래된 창고를 매장 내 이트인(Eat-in) 공간으로 개조하여, 방금 구입한 화과자를 매장에서 느긋하게 맛보실 수 있습니다.

음료는 하코다테의 오랜 전통을 자랑하는 ‘주지야 커피(十字屋珈琲)’의 핸드드립 커피를 비롯해 녹차, 호지차, 말차 중에서 선택하실 수 있습니다.

폭신폭신한 수플레 반죽의 도라야키와 나나에초의 양조장 ‘하코다테 조조(箱館醸蔵)’와 협업하여 술지게미와 순미금양(준마이긴조)을 사용해 만든 ‘고호 카스테라’는 센슈안 총본가에서만 만나볼 수 있는 특별한 맛입니다.

센슈안 총본가 (千秋庵総本家)

주소: 홋카이도 하코다테시 호라이초 9-9 (北海道函館市宝来町9-9)
영업시간: 9:30~18:00
휴무일: 수요일
공식 홈페이지:https://sensyuansohonke.co.jp/index.html

장인이 손수 만드는 생과자: 와소카 히토히라

전통적인 화과자의 노포와는 또 다르게, ‘와소카 히토히라’에서는 현대적인 화과자의 매력을 즐기실 수 있습니다. 일본의 전통적인 화과자 제법을 정성껏 지키면서도 현대적인 디자인과 아이디어를 더해, 화과자를 단순한 디저트가 아닌 맛과 아름다움을 겸비한 계절의 작품으로 선보입니다.

매장에서 판매되는 생과자는 봄, 여름, 가을, 겨울 계절에 맞춰 종류가 바뀝니다. 제철 과일과 밤, 말차 등의 재료를 활용하여 맛부터 비주얼까지 사계절의 변화를 풍성하게 표현해 내고 있습니다.

섬세한 디자인은 때로는 만발한 꽃처럼, 때로는 가을의 단풍이나 겨울의 눈경치를 형상화하여 하나하나에서 장인의 세심한 정성과 공력이 느껴집니다. 계절 한정이기에 누릴 수 있는 매력도 있어, 다시 방문했을 때는 지난번과 전혀 다른 화과자를 만나보실 수도 있습니다.

선물로 가져가서 느긋하게 맛보는 것은 물론, 매장 내에는 카페 공간도 마련되어 있어 갓 만든 화과자를 차와 함께 즐기며 일본 전통 디저트의 매력을 한껏 느끼실 수 있습니다.

전통적인 노포의 화과자와는 다른 현대적 스타일의 화과자를 접해보고 싶으신 분께, ‘와소카 히토히라’는 하코다테 디저트 투어에서 꼭 들러봐야 할 추천 매장입니다.

와소카 히토히라 (和創菓ひとひら)

주소: 홋카이도 하코다테시 니시키쿄초 851-13
영업시간: 9:00~18:00
공식 홈페이지:https://www.sweets-hitohira.com/
Instagram：https://www.instagram.com/wagashi_hitohira/

마지막으로

하코다테 디저트 투어에서는 ‘하코다테 사쿠라야’의 두부 시라타마, ‘사보 기쿠센’의 고택에서 즐기는 야키단고, ‘센슈안 총본가’의 100년 이어져 온 화과자, 그리고 ‘와소카 HITOHIRA’의 섬세한 계절 생과자 등 각 매장에서만 맛볼 수 있는 이야기와 풍미를 만나보실 수 있습니다.

여기에 더해 ‘티샵 유히’에서는 차를 마시며 쓰가루 해협으로 지는 노을을 기다리는 시간이 여행에 한층 여유롭고 낭만적인 순간을 더해줍니다.

전통적인 화과자를 좋아하시는 분, 역사가 담긴 건물을 좋아하시는 분, 애니메이션 성지순례를 즐기고 싶으신 분, 또는 그저 느긋하게 일본의 디저트를 맛볼 수 있는 공간을 찾고 계신 분까지, 하코다테에는 각자의 방식대로 즐길 수 있는 매력이 가득합니다. 한 입의 달콤함과 한 잔의 차 또는 커피와 함께, 가슴에 남을 여행의 추억을 만들어 보시는 건 어떨까요.