하코다테에서 징기스칸을 맛보자： 엄선된 맛있는 세 가게

이미지 출처 : 농림수산성 웹사이트

〔갱신: 2025년 9월〕

「징기스칸」은 홋카이도를 대표하는 명물요리 중 ​​하나로 봄의 꽃놀이나 여름 바베큐 등 언제든지 즐길 수 있어 최근에는 관광객들로부터도 매우 인기가 있습니다. 하코다테를 방문하면, 꼭 이 홋카이도 특유의 음식도 즐겨 주세요. 이번에는 하코다테에서 맛볼 수 있는 맛있는 징기스칸으로 유명한 세 가게를 소개합니다.

징기스칸이란?

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징기스칸은 양고기, 콩나물, 피망, 당근, 호박 슬라이스 등의 재료를 중앙이 불룩한 전용 철판으로 구워 즐기는 요리입니다. 홋카이도의 향토요리의 하나로서 현지인들에게 오랫동안 사랑받고 있습니다.

징기스칸의 유래

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일본에서는 다이쇼 시대(1912년~1926년), 제1차 세계대전의 발발로 인해 해외에서 양모 수입이 어려워졌기 때문에, 정부의 정책에 따라 홋카이도에서도 면양 사육장이 설립되어 군복용 양모 생산이 이루어졌습니다. 제2차 세계대전 후 일본 전국에서 양모 의류의 수요가 증가했지만, 수입 양모나 화학 섬유의 보급으로 인해, 홋카이도에서 사육되고 있던 면양은 양모의 공급에서 양고기의 공급으로 역할이 변화해, 양고기의 식용이 퍼져 갔습니다.

“징기스칸”이라는 이름의 유래에는 여러 설이 있습니다. 몽골 요리와는 직접적인 관계는 없지만, 몽골 제국의 징기스 칸(테무진)을 따서 명명되었다고 전해지고 있습니다. 그 밖에도 징기스칸은 전쟁 후 양고기의 소비 확대를 목적으로 퍼진 요리로 알려져 있으며, 쇼와시대 초기에 양고기 특유의 냄새에 익숙하지 않은 일본인에게도 받아들여질 수 있도록 중국 요리의 양고기(카오양로우)를 참고로 하여 개량되었다는 설도 있습니다.

징기스칸을 먹는 방법

전용 징기스칸 철판

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징기스칸 요리에는 돔 모양으로 중앙부가 솟아 있고 주위에 홈이 있는 전용 철판이 사용됩니다. 콩나물과 고추, 호박 슬라이스 등의 야채는 철판의 홈 부분에 놓고 양고기는 중앙의 불룩한 부분에 펼쳐 굽습니다. 철판 가장자리의 홈 부분에 놓인 야채에는 구운 양고기에서 흘러내리는 지방과 육즙이 배어들어 더욱 맛있게 드실 수 있습니다 !

징기스칸을 먹는 두 가지 방법

홋카이도의 징기스칸은 고기가 생 양고기와 양념 양고기 2종류가 있으며, 먹는 방법도 아래와 같이 2가지가 있습니다.

① 생 양고기 : 구운 후 각 가게 특제 소스에 찍어 먹는다.

② 양념 양고기 : 특제 소스로 양념된 고기를 구워 그대로 먹는다.

*이상은 징기스칸의 일반적인 먹는 방법이며, 홋카이도에서는 지역에 따라 먹는 방법이 다르기도 합니다. 하코다테에서는 두가지 중 ① (생 양고기)가 주류입니다.

하코다테의 징기스칸 추천 가게 3선

하코다테를 방문하게 되면 본고장에서 맛있는 징기스칸을 맛보고 싶지 않습니까? 이번에는 「하코다테역 지역」, 「고료카쿠 지역」, 그리고 「유노가와 온천 지역」에 있는 엄선한 세 가게를 소개합니다. 관광하는 도중에 틈틈이 시간을 내어 부담없이 음식을 즐기시는 건 어떠세요!

하코다테역 지역：숯불 징기스칸 이이다야(いい田屋)

숯불 징기스칸 이이다야는 노포가 늘어선 노면전철 선로를 따라 있으며, 「호라이초(宝来町)」정류장에서 도보 약 4분 거리에 있습니다. 쇼와시대의 정취가 감돌면서도 청결감이 있습니다. 가게 내에는 자리수가 적고, 항상 만석이 되기 때문에, 사전 예약을 추천합니다. 가게에서는 호주산의 엄선 양고기를 사용하며, 숯불구이로 육즙이 풍부합니다. 미나미카야베(南茅部)산의 다시마와 생강을 사용한 특제 소스는 산뜻하게 식욕을 돋웁니다.

인기 메뉴 NO. 1은 「어린양고기의 목심 생양고기(子羊の肩ロース 生ラム)」입니다. 또한, 「양 염통(ラムハツ)」, 「양 흉선(ラム胸腺)」등의 희소 부위도 있어, 각지의 미식가들이 찾는 가게입니다.

• 주소：홋카이도 하코다테시 호라이초(宝来町) 22-1
• 오시는 길：노면전차 「호라이초」정류장에서 도보 약 4분
• 영업시간：16:00～21:30（마지막 주문은 21:00）
• 정기휴일：목요일, 제3 수요일 정기휴일
• 예약 : 0138-27-2929

고료카쿠 지역：징기스칸 에이진 하코다테 점 (えいじん 函館店)

징기스칸 에이진 하코다테점은 고료카쿠 근처, 노면전차 「고료카쿠 공원 앞」 정류장에서 도보로 약 2분이면 갈 수 있어 편리합니다. 일반적인 징기스칸 조리법과는 달리, 에이진에서는 수제 특제 철판을 사용하고 있습니다. 철판 중앙의 오목한 부분에 야채를 놓고 양고기는 철판 주위에 놓아 육즙이 야채에 듬뿍 배어들게 합니다. 가게점원이 고기를 구워 주기 때문에(첫회만), 처음으로 징기스칸을 먹는 분도 안심하고 즐길 수 있습니다.

호주산의 신선한 생 양고기를 엄선하였으며, 단품 메뉴 외, 무한 리필(食べ放題) 메뉴도 있습니다. 2층짜리 점포로 카운터석이나 테이블석 외에 개인실도 있어, 한 분부터 다인수까지 쾌적하게 식사를 즐길 수 있습니다.

※ 입장료(자리요금) 1명 300엔(세금 포함)이 듭니다.

• 주소：홋카이도 하코다테시 혼마치(本町) 24-6
• 오시는 길 : 노면전차 「고료카쿠 공원 앞」정류장에서 도보 약 2 분
• 영업시간：17:00～00:00（마지막 주문은 23:30）
• 정기휴일: 부정기
• 예약 :인터넷 예약(일본어)
• 공식 사이트(일본어)

유노카와 온천 지역：징기스칸 테무진 유노카와점(テムジン 湯川店)

징기스칸 테무진 유노카와는, 노면전차 「유노카와 온천 앞」 정류장에서 도보로 약 2분 거리에 있으며, 유노카와 온천 주변의 관광명소와도 가깝습니다. 숯불구이로 양고기의 풍미를 한층 더 두드러지게 합니다. 특히 「간구로(서퍽 양)」라고 하는 희귀한 수입 양고기를 메인으로 취급하고 있어, 일반적인 양고기 특유의 냄새가 적고, 부드럽고 탄력이 있는 육질이 각지의 미식가에게 인기입니다.

인기 메뉴 NO. 1은 생양고기 간구로 (서퍽 양) (生ラム ガングロ（サフォーク羊))입니다. 그 외, 희소 부위인 「양설(혀)」이나 「양간」도 한 번에 즐길 수 있습니다. 또한 소고기와 돼지고기 메뉴도 준비되어 있습니다.​

• 주소：홋카이도 하코다테시 유노가와초(湯川町) 1-29-4
• 오시는 길 : 노면전차 「시민 회관 앞」 정류장에서 도보 약 4 분, 노면전차 「유노카와 온천 앞」정류장에서 도보 약 2 분
• 영업시간：17:00~23:00（마지막 주문은 22:00）
• 정기 휴일 : 목요일
• 예약 : 0138-57-1787
• 공식 사이트(일본어)、공식 INSTAGRAM

마지막으로

앞에서 소개드린 하코다테의 징기스칸 추천 세 점포는 모두 교통편이 좋은 관광 지역에 위치하고 있으며, 각각 고기와 소스 등에 있어서 그 가게만의 개성이 있습니다. 최근, 양고기는 저칼로리 건강식 식사로도 인기가 높아지고 있습니다. 하코다테를 여행할 때는 꼭 본고장의 징기스칸을 맛보세요!

※메뉴와 가격은 최신의 점포정보를 확인해 주십시오.