Tidak seperti kebanyakan tempat makan ramen di Hakodate, yang mengkhususkan diri dalam kaldu shio (garam) sederhana dan ringan, kaldu miso Takahashiya kaya rasa dan berminyak. Terdapat dua varietas: babi dan ayam. Miso sebenarnya adalah buatan koki dan menyimpang dari tradisinya, berbumbu.