Cari

Nikmati Lezatnya Genghis Khan di Hakodate:Tiga Restoran Terbaik Yang Harus Dicoba

Sumber foto: Situs MAFF

〔Pembaharuan Terakhir:September 2025〕

 “Genghis Khan” adalah salah satu hidangan khas yang mewakili Hokkaido, yang selalu dinikmati kapan saja, mulai dari hanami di musim semi hingga barbeque di musim panas. Dalam beberapa tahun terakhir, hidangan ini juga sangat populer di kalangan wisatawan. Jika berkunjung ke Hakodate, jangan lupa untuk mencoba kuliner khas dari daerah utara ini. Kali ini, kami akan memperkenalkan tiga restoran terkenal yang menyajikan Genghis Khan lezat di Hakodate.

Apa itu Genghis Khan?

Sumber foto: Situs MAFF

Genghis Khan adalah hidangan yang dinikmati dengan memanggang bahan-bahan seperti daging kambing, tauge, paprika, wortel, dan irisan labu di atas wajan besi khusus yang bagian tengahnya menonjol ke atas. Sebagai salah satu masakan khas daerah Hokkaido, hidangan ini telah lama dicintai oleh masyarakat setempat.

Asal-usul Genghis Khan

Sumber foto: Photo AC

Pada masa era Taisho di Jepang (1912–1926), karena pecahnya Perang Dunia Pertama, impor wol dari luar negeri menjadi sulit. Sebagai respons terhadap kebijakan pemerintah, peternakan domba didirikan di Hokkaido untuk memproduksi wol guna keperluan seragam militer. Setelah Perang Dunia Kedua, permintaan akan pakaian berbahan wol meningkat di seluruh Jepang. Namun, dengan masuknya wol impor dan berkembangnya serat sintetis, peran domba yang dipelihara di Hokkaido berubah dari sumber wol menjadi sumber daging, sehingga konsumsi daging domba mulai meluas.

Asal-usul nama “Genghis Khan” memiliki beberapa versi. Meski tidak ada hubungan langsung dengan masakan Mongolia, namanya diambil dari nama Genghis Khan (Temujin), pemimpin Kekaisaran Mongol. Selain itu, Genghis Khan juga dianggap sebagai hidangan yang menyebar setelah Perang Dunia II untuk meningkatkan konsumsi daging domba. Ada pula teori yang mengatakan bahwa pada awal era Showa, hidangan ini dikembangkan dengan mengadaptasi masakan Tiongkok “kao yang rou” (daging kambing panggang), agar daging domba yang memiliki aroma khas lebih mudah diterima oleh lidah orang Jepang.

Cara menikmati Genghis Khan

Wajan Genghis Khan khusus

Sumber foto: Photo AC

Untuk memasak daging Genghis Khan, wajan khusus digunakan, ia berbentuk seperti kubah dengan bagian tengah yang menonjol dan memiliki alur di sekelilingnya. Sayuran seperti tauge, paprika, dan irisan labu diletakkan di bagian alur tersebut, sementara daging kambing dipanggang di bagian tengah yang menonjol. Lemak dan sari daging yang menetes dari daging di tengah akan mengalir ke alur tempat sayuran diletakkan, membuat sayuran menjadi lebih lezat saat dimakan!

Dua cara makan Genghis Khan

Di Hokkaido, Genghis Khan memiliki dua jenis daging yaitu daging kambing muda segar dan daging kambing muda yang sudah dibumbui. Cara menikmatinya pun ada dua, yaitu:

① Daging kambing muda segar : Setelah dipanggang, daging dicelupkan ke dalam saus khusus khas tiap restoran sebelum disantap.

② Daging kambing muda yang sudah dibumbui : Daging yang telah disalut dalam saus khusus dipanggang dan dinikmati langsung tanpa tambahan saus.

*Ini adalah cara umum menikmati Genghis Khan di Hokkaido, namun cara makan dapat berbeda-beda di setiap daerah. Di Hakodate, cara ① (daging segar dengan saus celup) lebih umum digunakan.

Tiga Rekomendasi Restoran Genghis Khan Terbaik di Hakodate

Saat berkunjung ke Hakodate, kalian sudah pasti ingin mencicipi Genghis Khan yang lezat langsung dari tempat asalnya? Kali ini, kami akan memperkenalkan tiga restoran pilihan yang berada di area Stasiun Hakodate, Goryokaku, dan Yunokawa Onsen. Anda bisa menikmati kuliner ini dengan mudah di sela-sela kegiatan wisata Anda!

Area Stasiun Hakodate:Sumibi Genghis Khan Iidaya

Sumibi Genghis Khan Iidaya terletak di sepanjang jalur trem yang dipenuhi toko-toko tua, dan dapat dicapai dengan berjalan kaki sekitar 4 menit dari Stasiun Horai-cho. Suasana dalam restoran memancarkan nuansa era Showa namun tetap bersih dan nyaman. Karena jumlah tempat duduk terbatas dan hampir selalu penuh, sangat disarankan untuk melakukan reservasi terlebih dahulu.

Restoran ini menggunakan daging kambing muda pilihan asal Australia, yang dipanggang dengan arang untuk mengunci sari daging secara sempurna. Saus spesial buatan mereka, yang dibuat dari kombu (rumput laut) asal Minamikayabe dan jahe segar, memberikan rasa segar yang menggugah selera.

Menu terpopuler di sini adalah “bahu domba panggang (daging mentah).” Selain itu, tersedia juga potongan daging langka seperti “hati kambing” dan “kelenjar timus kambing”, menjadikan restoran ini favorit para pecinta kuliner dari berbagai daerah.

  • Alamat : 22-1 Horai-cho, Hakodate, Hokkaido
  • Akses : Sekitar 4 menit berjalan kaki dari halte trem “Horai-cho”
  • Jam operasional : 16.00–21.30 (last order pukul 21.00)
  • Hari libur : Tutup setiap hari Kamis dan Rabu minggu ke-3 setiap bulan
  • Reservasi : 0138-27-2929

Area Goryokaku : Genghis Khan Eijin Cabang Hakodate

Genghis Khan Eijin Hakodate terletak dekat dengan kawasan Goryokaku, dan dapat dicapai dengan berjalan kaki sekitar 2 menit dari halte trem “Goryokaku Koen-mae”, sehingga sangat mudah diakses.

Berbeda dari metode memasak daging Genghis Khan pada umumnya, Eijin menggunakan wajan besi khusus buatan sendiri. Sayuran diletakkan di bagian tengah wajan yang cekung, sementara daging kambing diletakkan di sekelilingnya. Dengan cara ini, sayuran menyerap sari dan lemak dari daging, sehingga rasanya menjadi lebih kaya. Untuk pengunjung yang baru pertama kali mencoba Genghis Khan, tidak perlu khawatir karna staf akan membantu memanggang daging pada awalnya, agar Anda bisa menikmati pengalaman makan dengan nyaman.

Restoran ini menggunakan daging kambing muda segar pilihan dari Australia. Selain menu ala carte, tersedia juga paket all-you-can-eat. Bangunannya terdiri dari dua lantai, dilengkapi kursi bar, meja biasa, dan juga ruang privat, jadi amat cocok untuk makan sendiri maupun dalam kelompok.

※Biaya tempat duduk sebanyak 300 yen per orang (termasuk pajak)

Area Yunokawa Onsen:Genghis Khan Temujin Cabang Yunokawa

Genghis Khan Temujin Cabang Yunokawa berlokasi sekitar 2 menit berjalan kaki dari halte trem “Yunokawa Onsen-mae”, dan dekat dengan berbagai tempat wisata di sekitar area pemandian air panas Yunokawa. Restoran ini menggunakan metode panggangan arang, yang semakin mengeluarkan aroma khas dari daging kambing.Mereka terutama menyajikan daging kambing impor langka jenis “Ganguro (domba Suffolk)”, yang terkenal memiliki aroma yang lebih ringan dibandingkan daging kambing biasa. Teksturnya pun lembut namun tetap kenyal, menjadikannya favorit di kalangan pecinta kuliner dari berbagai daerah.

Menu paling populer adalah daging kambing segar jenis Ganguro (Suffolk). Selain itu, Anda juga bisa menikmati potongan langka seperti lidah kambing (ramutan) dan hati kambing (ramureba) dalam satu tempat. Menu daging sapi dan babi juga tersedia bagi pengunjung yang ingin variasi.

  • Alamat : 1-29-4 Yunokawa-chō, Hakodate, Hokkaido
  • Akses : Sekitar 4 menit berjalan kaki dari halte trem “Shimin Kaikan-mae” dan sekitar 2 menit dari halte “Yunokawa Onsen-mae”
  • Jam operasional : 17.00–23.00 (last order pukul 22.00)
  • Hari libur : Kamis
  • Reservasi : 0138-57-1787
  • Situs Resmi (Bahasa Jepang), Instagram Resmi

Akhir sekali

Ketiga restoran Genghis Khan terbaik di Hakodate yang telah kami perkenalkan semuanya terletak di area wisata dengan akses transportasi yang mudah, dan masing-masing memiliki keunikan tersendiri dalam pilihan daging dan sausnya. Belakangan ini, daging domba menjadi semakin populer sebagai makanan rendah kalori dan ramah kesehatan. Saat berkunjung ke Hakodate, jangan lewatkan kesempatan untuk mencoba daging Genghis Khan otentik yang lezat ini!

※Mohon cek informasi menu dan harga terbaru langsung dari restoran.