Spécialités gastronomiques d'Hakodate

Découvrir un produit délicieux de la région ou déguster des plats locaux populaires fait aussi partie des joies du voyage. À Hakodate, vous trouverez de nombreux restaurants à l'atmosphère conviviale, où vous serez très bien accueillis. Nous souhaitons vous présenter ici certaines des spécialités à découvrir lors de votre visite d'Hakodate.

De nombreux restaurants d'Hakodate figurent dans le Guide Michelin Hokkaido !

Le restaurant japonais Fumoto à Hakodate est classé deux étoiles dans le Guide Michelin Hokkaido 2012 Édition spéciale. Cinq restaurants une étoile ainsi que 24 autres y sont également répertoriés. Citons notamment des catégories spéciales telles que les bars à ramen ou les restaurants izakaya, comprenant tout un éventail de sélections.

Kaisendon (a bowl of rice topped with fresh seafood)

Kaisendon (bol de riz avec fruits de mer frais)

Des œufs d'oursins et de saumon, des crevettes, du crabe, des calamars, des coquilles Saint Jacques… Kaisendon, ou tout simplement bol de riz avec fruits de mer frais, est l'une des spécialités gastronomiques d'Hakodate. Dans les marchés du matin, une arcade de restaurants Donburi-yokocho, face à la gare Japan Railroad-JR d'Hakodate, abrite plus d'une dizaine de restaurants qui proposent chacun leur kaisendon maison.

Shio-ramen (ramen noodles in a salty clear soup)

Shio-ramen (nouilles ramen dans un bouillon clair salé)

Les nouilles ramen ont vu le jour en adaptant les nouilles de soupe chinoises au goût japonais. Il s'agit de l'un des plats nationaux du Japon. Les nouilles, servies dans un bouillon salé et léger, sont un plat très populaire à Hakodate. Chaque restaurant prépare son bouillon selon sa propre recette ; ce bouillon est tellement savoureux que bon nombre de personnes le trouvent « délicieux ! ».

Sushi

Sushi

Les restaurants de sushis d'Hakodate sont réputés pour leurs fruits de mer frais. Le kaitenzushi (voir la photo) est un type de restaurant de sushis où les sushis sont présentés dans de petites assiettes sur un tapis roulant. Ce type de restaurant est populaire, car il offre un bon rapport qualité-prix et permet de déguster en famille des sushis dans une atmosphère conviviale.

Beer hall

Hall des bières (Brasserie)

Dans les brasseries d'Hakodate, vous pouvez déguster des plats préparés avec des produits locaux tout en buvant une bière brassée localement. Les plats de viande tels que le Jingiskan (mouton mongolien au barbecue), un met typique d'Hokkaido, ainsi que le Zangi (poulet frit), se marient très bien avec la bière. Vous pouvez manger et boire tout en discutant agréablement dans le grand hall.

Izakaya (Japanese-style pubs)

Izakaya (pubs de style japonais)

Les Izakaya sont des pubs populaires où vous pouvez boire un verre tout en dégustant des plats d'accompagnement. Certains Izakaya proposent des plats de fruits de mer frais ou de spécialités locales d'Hakodate. Le Daimon-yokocho, situé près de la gare Japan Railroad-JR d'Hakodate, où se trouvent plusieurs Izakaya notables, semble prendre vie dans la soirée.

Old Building Cafés

Cafés des anciens bâtiments

Certains bâtiments à l'architecture rétro abritent aujourd'hui des cafés. Détendez-vous dans le confort d'un bâtiment classique en bois dont vous pouvez admirer l'architecture tout en savourant divers cafés, thés ou thés japonais.

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